春天必吃的蔬菜鲜味，那首选是蒜苔，配肉丝，配腊肉，真是绝了。蒜苔炒肉的正确做法是非常简单，就是最基本的正宗做法，都让人上头

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一、蒜苔炒肉正宗做法

主料：瘦肉一块;蒜苔一把，选脆嫩的(买菜黑历史经验，掐一点，立马断的新鲜，一般太粗的比较老)

配料：干辣椒两根

调料：生抽一勺、老抽半勺、淀粉一勺、白胡椒粉一丢丢

制作工艺：

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步骤一：腌肉丝

瘦肉洗干净，切成丝，一勺巅峰，再倒生抽和胡椒粉，加一点点油，抓捏2份钟

⚠️重点来了!这肉至少得腌15分钟!时间不够会柴到怀疑人生!

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步骤二：处理蒜苔

蒜苔清洗干净，蒜苔头尾掐掉，掰成小段

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步骤三：焯水

烧开水焯水!水滚了扔蒜苔，1分钟立刻捞出来(久了会变黄变苦，懂?)

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步骤四：炒肉丝

1、热锅凉油爆香干辣椒，小火慢慢煸。

2、等香味扑鼻时，赶紧把肉丝倒进去!大火翻炒到肉丝卷边(这时候要眼疾手快!)

3、蒜苔倒肉丝里起炒，加入少量盐、老抽，加1勺子水，翻炒1分钟，快速出锅。

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二、熊猫小贴士

1.没焯水直接炒蒜苔→整盘菜发黑像煤炭(邻居闻到以为我在炒中药...)

2.肉丝腌不够久→炒完干得能当健身器材

3.盐放早了→齁得连喝三瓶水(现在我都最后放盐，手抖党福音!)

以上就是蒜苔炒肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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